바하소금 이야기 | BAJA SALT STORY

알림

이런 좋은 조건에도 불구하고

뜨거운 소금 사막위에서 염분을 채취하는 것은
사람에게 정말 고통스러운 일이었습니다.
그래서 루드비히는 새로운

소금생산방법을 고안해야 했습니다.

자연 인프라 위에 다니엘 루드비히의 기업들이

보유한 앞선 공업을 동원하여 사람들을 극한
노동환경에서 자유롭게 하는 동시에 자연그대로의

높은 순도를 보유한 깨끗한 소금을 생산할 수 있는
Salting Out 천일염 생산기지가

완성되었습니다.

현재까지 단일 규모로 세계에서 가장 큰 소금 생산시설의Salting Out Process는 매년 약 7억톤의 바닷물이 염분 채취를 위한 광활한 해수 저장지역으로 펌핑됩니다. 해수가 증발하면서 미네랄 소금의 결정화가 진행됩니다.

Salting Out의 핵심적인 사실은 추출된 최상층의 소금이
해양심층수에 의한 2차례의 세척과 자연건조를 거쳐

제조 순도 99.9%의 바하소금 코셔가 되는 것입니다.

SINCE 1954

순도 99.5± 깨끗한 소금을 찾아서

바하소금의 SALTING OUT 이야기는 더 높은 순도의 소금을 찾아다니던,

제2차 세계대전의 핵심 인물 Daniel K. Ludwig로 부터 시작됩니다.

유조선 벌크산업의 개척자(pioneered the construction of super tankers) 이자,

태평양 공해에서 미국 함대와 항공모함의 연료보급을 담당했던 루드비히.

1954년 Baja California Sur의 Ojo de Liebre와 Guerrero Negro 석호를 탐험하던 그는,

그곳의 석호 주변과 천연 초석에서 염분이 강한 소금을 발견하게 되었습니다.

이런 좋은 조건에도 불구하고

뜨거운 소금 사막 위에서 염분을 채취하는 것은 사람에게 정말 고통스러운 일이었습니다.

그래서 루드비히는 새로운 소금 생산방법을 고안해야 했습니다.

자연 인프라 위에 다니엘 루드비히의 기업들이 보유한 앞선 공업을 동원하여

사람들을 극한 노동환경에서 자유롭게 하는 동시에 자연 그대로의 높은 순도를 보유한

깨끗한 소금을 생산할 수 있는 Salting Out 천일염 생산기지가 완성되었습니다.

2021년 현재까지 단일 규모로 세계에서 가장 큰 소금 생산시설의

Salting Out Process는 33,000헥타르(약 1억평)에 거쳐 펼쳐진 광활한

염전 속 28,000ha의 해수 저장지역과 3,000ha의 결정화지역으로 구성됩니다.

매년 약 7억톤의 바닷물이 염분 채취를 위한 광활한 해수 저장지역으로 펌핑됩니다.

이곳의 해수가 증발되면서 염분의 농도가 증가되고, 1년 이상이 지나 물이

소금으로 포화되면 미네랄 소금의 결정화가 진행됩니다.

Salting Out의 핵심적인 사실은 최상층의 소금만이 추출되어 진다는 것입니다.

이 최상층의 소금은 해양심층수에 의한 2차례의 세척과 자연건조를 거쳐

제조 순도 99.9%의 바하소금 코셔가 됩니다.

ESSA는 경제적 이익을 위해 소금 생산지역을 무리하게 확장하지 않습니다.

인간과 자연과 고래가 공존할 수 있는 문화와 생태계를 조성하기 위해 노력합니다.

이곳 Guerrero Negro에는 약 17,000여 명의 주민이 살고 있는데

이 중 약 1,500명의 사람들이 ESSA를 중심으로 생활하고 있습니다.

다른 대부분의 사람들은 회사에서 파생되는 서비스업에 종사하고 있으며,

또 어떤 사람들은 유네스코 지정 EL VISCAINO 고래보호지역과 관련한

관광 및 서비스업에 종사하고 있습니다.

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주민들과 멕시코 정부, 유네스코의 노력으로 지속 가능한

해양 생태의 보존을 위하여 노력하고 있습니다.

그 결과, 이 지역은

고래사냥으로 괴로워하던 고래들에게 최고의 보금자리가 되었습니다.

12월 말에서 1월 초가 되면 알래스카에서 짝을 찾는 고래들과

새끼를 출산할 안전한 지역을 찾는 어미 회색 고래들이 석호 인근의

분만 지역에 도착합니다. 그리고 2월 중순에서 3월까지 이곳에서 새끼를 낳거나,

새끼를 낳고 짝짓기를 하는 회색 고래로 채워집니다.

이들의 개체 수는 약 1,000마리에 이르며, 일부 회색 고래들은

5월까지 이 잔잔한 바하 해역에 머물기도 합니다.